丙級廚師證照考題(301C)金菇炒肉絲/蝦仁炒蛋/紅燒筍尖/紅蘿蔔絲炒青江/皮蛋紫菜拌豆腐/綠豆芽炒粄條
洗手 瓷盤 鐵碗盤 瓷碗盤
紅蘿蔔分配:配少許給金菇***，板條***
蝦仁 起鍋 之前要用水沖一下泡泡
金菇炒肉絲
綠豆芽炒粄條
炒紅蘿蔔和洋蔥， 放入之後再開火， 再加入粄條， 加一點醬油再加水/ 稀釋之後再到進去鍋子裡面 反正只要不停的 翻動， 炒到冒煙水乾 在起鍋。
蝦仁炒蛋
炒蛋的 油 可以 多放一點， 蛋 擦乾 再打，3個蛋/分次打入/先打到一個碗內，確定沒問題，再倒入另一個碗集中， 打在碗邊， 放入蔥花/鹽， 再打成蛋汁。。 接著 放入蝦仁， 就不要再攪拌了， 放入之後再放到鍋子裡面， 開 小火，，@內外圈都要開火@ ，，有一點點 香味 之後再翻面。 怕燒焦的話可以把我火關起來 用餘熱悶。@@蛋不可炒黑
紅蘿蔔絲炒青江
皮蛋紫菜拌豆腐
剝皮蛋， 放入熱水中燙， 旁邊準備 一碗礦泉水，
皮蛋切成六等份， 放到盤子裡。
打醬油倒在碗裡， 再把醬油倒到豆腐上面。
紅燒筍尖
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