(301A)粉蒸肉片/鳳梨拌炸蝦仁/三色炒筍絲/培根炒青江/皮蛋蔥花拌豆腐/香菇炒粄條
有頭尾的都要去掉/
蝦去腸/勿太深/
乾貨~加工~蔬菜~四支腳
三色炒筍絲
黑白紅綠
木耳捲起來再切
竹筍/ 切片後在切絲
先切素的再切葷的
切版條/約1-2公分寬
手油/餐巾紙擦
小黃瓜/中間籽長條去除
青椒/直條順切
題目有規定形狀則照規定
菜要預先配置量//以免不夠
粉蒸肉片/切大片//最後小片切一半即可
肉/太白粉，醬油，鹽~蒸肉粉
裝半成品前要先把碗擦乾
蒸肉舖碗邊~~再加入地瓜
蒸40分~~倒覆盤上~~裝飾擺盤
培根/熱鍋關火炒/青江加入後
，加一點開水/開火炒
香菇/紅蘿蔔/ 洋蔥 炒完之後加醬油 一湯匙 再放入粄條~炒
放油// 蝦仁炸之前先拌麵粉
炸3分鐘// 撈起在再關瓦斯
菜刀放到鉆板上之前要先消毒
皮蛋 用熱水燙一下
蔥花 加入之前要先用熱水燙一下
豆腐~皮蛋 ~醬油~蔥花
三色炒筍絲
黑白紅綠
木耳捲起來再切
竹筍/ 切片後在切絲
粉蒸肉片
蒸40分~~倒覆盤上~~裝飾擺盤
培根炒青江
，加一點開水/開火炒
香菇炒粄條
鳳梨拌炸蝦仁
皮蛋蔥花拌豆腐
皮蛋 用熱水燙一下
蔥花 加入之前要先用熱水燙一下
豆腐~皮蛋 ~醬油~蔥花
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